Lomo de orza
Nuestras abuelas en estas fechas preparaban comidas con más consistencia con el fin de paliar el crudo invierno,ademas utilizaban técnicas para conservar la carne y poderla consumir en meses posteriores, y una de sus técnicas consistía en cocinarla y luego cubrirla con aceite de oliva. Os voy a presentar está receta típica de Jaén , lomo de orza digna de los mejores paladares espero os guste. INGREDIENTES Una cinta de lomo Una cabeza de ajos Orégano Pimienta en grano Pimentón Aceite de oliva virgen Vinagre PREPARACIÓN Se cortan los trozos de lomo gordos con la idea de que al cocinarlos queden por dentro en su punto, en un recipiente colocamos la carne y añadimos todos los ingredientes dejándolo macerar dos días en el frigorífico. Pasado el tiempo de macerado, en una sarten grande colocaremos los trozos de lomo que cocinaremos a fuego medio, deben de quedar dorados por fuera . Una vez frito los colocamos en una tinaja de barro y cubrimos con el aceite